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[农家美食] 冰雪延庆 激情冬奥 延庆民俗美食大全!

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发表于 2017-1-7 21:12:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.火盆锅 豆腐宴
火盆是旧时我国北方农村冬季烧碳取暖器具,在其上放一砂锅,加以白菜、豆腐、五花熏肉等,则成火盆锅。柳沟村在传统火盆锅的基础上,对豆腐进行开发,做出美容养颜的黄豆豆腐、滋补养肾的黑豆豆腐、清热袪火的绿豆豆腐。创出“凤凰城——火盆锅——农家三色豆腐宴”。制作时以一主锅为主,放入五花熏肉、白菜、鲜豆腐、冻豆腐、炸豆腐等。其特点是以素为主,荤素搭配,油而不腻。四周配以具有农家特色的三个辅锅,三个小碗,六个凉菜,取三羊开泰、四平八稳、六六大顺之意。
地    址:北京市延庆区井庄镇柳沟村   
咨询电话:010-61191703

2.八六席
延庆的喜庆宴席 “八六席”,属延庆独特的民间喜宴,有着深刻的饮食文化内涵。饭菜花样多,食品丰富;礼节周密,程序固定;器皿精美,赏心悦目;可以说是一种简化的“满汉全席”。席面低于满汉全席菜肴的数量和质量,但它基本上是比照满汉全席的铺排场面、程序、仪式进行的,也备有较多数量和较高质量的菜。
地    址:北京市延庆区永宁镇上磨村
咨询电话:010-60198560

3.石头宴
石头宴是石峡村的特色餐饮,以“石头美食”为特色,以“豆腐盛宴”为招牌,以“咱家味道”为主打,食材皆属就地取材,是家乡农户的纯绿色养殖出品;厨艺上有创新,也有传承,网罗民间绝活手艺,承袭古老的烹饪艺术,形成了两大系列数十道主打菜品。
地    址:北京市延庆区八达岭镇石峡村
咨询电话:010-81181252

4.菊花宴
大榆树镇建设了多个菊花大棚,冬季菊花依然盛开,这里依托菊花资源,创新推出菊花宴,娇美的菊花有清热祛火的功效,爱吃火锅的人们可以尽情享受美味啦!
地    址:北京市延庆区大榆树镇东桑园村
咨询电话:13716785658

5.盔锅牧骨
下花园村是元朝第四代皇帝元仁宗的降生地,是辽代萧太后养花怡性的场所,相传金兀术就葬在这里。该村结合游牧文化打造特色餐饮“盔锅牧骨”。大块的猪、牛、羊骨头,辅以时令鲜蔬,再配上延庆特色主食,大碗喝酒、大块吃肉,享受的就是马背上民族的豪迈和畅快。“盔锅”因铜锅形似元代士兵的头盔而得名。
地    址:北京市延庆区沈家营镇下花园村
咨询电话:13716998162

6.家宴
家宴门朝东南开,门前有田又有菜,传统农具院中立,四缸腌菜迎来客,大灶烧起好日子,石磨豆腐转佳运,六畜兴旺红火火,仓廪殷实建家园,平安富足奔小康,西北送客好再来!世爱农家院推出的“家宴”以传统农家院落格局为基础,通过精品菜肴,演绎农家故事,重现传统回忆。
地    址:北京市延庆区沈家营镇前吕庄村
咨询电话:13381272721

7.春饼
春饼,又叫荷叶饼,是一种烙得很薄的面饼,是中国的传统美食之一。曹官营村曹姓人家的祖上曹官人,就有喜吃春饼的习惯,一直沿袭至今。经过一个时期以来的挖掘、创新,现在,以“明代春饼,曹府家宴”为品牌的曹官营村特色民俗美食——“春饼宴”,受到美食专家与广大游客的肯定和欢迎。吃春饼讲究将菜包起来从头到尾吃,叫“有头有尾”,象征吉利。春饼宴最具特色的是五色春饼,除了白面饼还有胡萝卜面、菠菜面等,颜色好看而且更具营养,在膳食营养搭配方面应该更符合现代人追寻健康的要求,配备八个大碗的菜码,象征八方来财。传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜,将使农苗兴旺、六畜茁壮。
地    址:北京市延庆区沈家营镇曹官营村
咨询电话:13701286700

8.慈孝餐
慈母川村因钟离辞母的神话传说而得名,村内慈孝文化底蕴深厚,慈孝盛行,涌现出众多慈孝典型。结合慈孝文化,村民用当地食材打造特色餐饮“慈孝餐”,具有低糖、低盐、少油的特点,符合现代人的饮食标准,深受游客喜爱。
地    址:北京市延庆区大庄科乡慈母川村
咨询电话:010-60189824

9.河捞面
四季花海沟域内的特色美食。当地民俗户根据传统工艺和地方特色,推出了白面、玉米面、莜面为主的三色河捞面,辅以茄丁肉丝、西红柿鸡蛋、炸酱、酸菜等四样卤,口感顺滑,令人过齿难忘。品味美食的同时,游客可亲手用木制饸饹床体验美食制作的乐趣。
地    址:北京市延庆区四海镇南湾村
咨询电话:010-60187019

10.鸿运当头
白河堡水库是北京市第三大水库,同时又是北京市最高的水库,海拔600米以上,上风上水,无污染,水质好。润生源乡村酒店就位于白河堡水库前山,其主打菜品“鸿运当头”即是采用水库的天然胖头鱼,以鱼头为主,配以其它辅料秘制而成,周围加以撒子,即是主菜,又是主食,一菜两用。而且凉、热菜多以延庆山区山野菜为主,含有大量人体需要的脂肪、蛋白质及维生素等多种矿物质和微量元素,营养丰富。
地    址:北京市延庆区香营乡白河堡管理处院内
咨询电话:010-56322011

11.妫川源有机五彩涮
北京王木营蔬菜种植专业合作社成立于2009年,属国家级示范合作社,主要从事有机标准种植的蔬菜、瓜果的种植、禽类养殖及配送销售。新建的五彩蔬菜涮锅餐厅可同时容纳200人就餐,全部采用自产有机蔬菜,绿色无污染,品种多达30余种,其中很多不为人知的膳补蔬菜及高营养价值的蔬菜如紫背天葵、白凤、紫油菜、奶白菜、番杏等,补血补气,美容养颜,护肝健脾。
地    址:北京市延庆区井庄镇王木营村
咨询电话:13801107211

12.李记炸糕
“端午节逛水磨吃炸糕”是旧时延席下来的传统,其中最受欢迎的是百年老字号“李记炸糕”了,皮脆里嫩,粘有口劲,甜带香爽。尤为受人青睐的是自种自产的皮馅原料和恰到好处的制作工艺。
地    址:北京市延庆区延庆镇下水磨村
咨询电话:010-69189935

13.杂粮荟萃
杂粮如今成了现代人的新宠,杂粮不但能做饭,还能成宴,有棒胎子窝窝头、驴打滚、豆腐渣饼、莜面饺子等20多个品种。位于延庆妫水河畔的汇金元农家院,主打品牌“游万亩滨河森林公园,吃五谷绿色健康杂粮”,注重粗细搭配、粗粮细做,让人吃完回味无穷。
地    址:北京市延庆区延庆镇王泉营村
咨询电话:13910857411

14.寒江城烧烤
安顺农家餐厅位于永宁古城东南角,能同时接待70人就餐,步行5分钟即可到达玉皇阁、永宁天主教堂。特色餐饮“寒江城烧烤”,文化底蕴深厚。永宁城原名为寒江城,隋、唐时,番将樊梨花和丑鬼杨番占据着寒江城。唐朝大将薛丁山挂帅,奉命平番来到了寒江城外。樊梨花和丑鬼杨番披挂完毕率领众番兵出城作战。迂战100多个回合,风餐露宿,为解决饥渴,将士们就地取材,捕野鸟、野鸡等,并用树枝将其串起,用火烤制,经过演变,成为现在的寒江城烧烤,其烤制工艺传统讲究,烤制种类繁多,风味独特,有烤鸽子、烤兔、烤鱼、烤鹅蛋、烤玉米、烤土豆、烤窝头等等。
地    址:北京市延庆区永宁镇阜民街
咨询电话:13701317341

15.健康坑烤
坑烤文化起源1184年。“十三冀之战”是铁木真一生所经历60余场战争中唯一一次战败,战败后剩余部队被逼到上林,军粮已空。铁木真决定让饥饿难耐的士兵隐居山林每天靠打猎山上的牛、羊肉和挖来的土豆、地瓜及野鸡来充饥,但加工这些食品却受限制,只有在山上挖个坑用木头烧火再铺上石头,把食物用树叶包起来放在坑里烤熟后食用。就这样铁木真的部队最后终于坚持到大部队会合,带着胜利的喜悦回到部落后,让铁木真的士兵回味无穷的坑烤美食,经过精心改良在蒙古草原开始盛行,也演变成他们接待皇室贵族的名菜。为了养生,健康食堂馆在坑烤特色烹制方面,将食材用锡纸包裹进行烘烤,隔断炭火熏烤食材实产生的致癌物苯丙比,使食客不必担心日久吃烤制食品易得胃癌或食道癌的危险,还能吃出食材本真滋味。
地    址:北京市延庆区延庆镇下水磨村
咨询电话:13693017617

16.唐家火勺宴
火勺被誉为延庆区“十大特色文化遗产”,和烧饼、驴肉火烧不同,延庆的火勺是用天然的火炉烘烤而成,里面有瓤,有一股椒盐的香味。唐家堡村为配合延庆举办世界园艺博览会,打造月季主题民俗村,并推出极富地方特色的“延庆火勺宴”。为了节能环保,唐家堡火勺宴将天然火炉烘烤改良为煤气火炉,烤出来的火勺更加香脆可口、外焦里嫩,无论加肉还是加菜,都具有独特的香味。
地    址:北京市延庆区延庆镇唐家堡村
咨询电话:13552514037

17.盆盆宴
明清时延庆八景之一的“独山夜月”即此。其村陶艺制品艺术精湛,名播四海。这里您既可走进陶艺作坊,体验制陶乐趣,也可到民俗户家喝山茶、购黑陶工艺品。“盆盆宴”主要以自种和时令蔬菜、山野菜为主,不施加人工肥料,保证菜的绿色营养。餐具以本村自产的陶制瓷盆,故而得名盆盆菜。
地    址:北京市延庆区旧县镇盆窑村
咨询电话:13701257309

18.妫川鲟鱼锅
上磨村位于延庆母亲河——妫水源头黄龙潭旁,潭内苇草丛生,水清如碧,水温冬夏恒定。这里养的鱼肉质鲜嫩可口,营养丰富。该村打造的特色餐饮“妫源鲟鱼锅”,制作工艺讲究,先将新鲜的鲟鱼切成块用酱油、盐等作料腌制几分钟,然后热锅,倒入油放入葱、姜、蒜、辣椒炝锅,再将鱼块放入后加热水文火炖至10—20分钟,加入花椒等调料出锅。鱼锅四周配有特色农家小炒:松蘑土豆条、酸菜白肉,摊柴鸡蛋等,鲜美可口,深受游客喜爱。
地    址:北京市延庆区永宁镇上磨村
咨询电话:010-60198560

19.泉水鱼鸭‘子’欢
在群山环抱,绿树掩映之间,珍珠泉“天香源”农家院地处在既有田园风光又泉水潺潺的深山里。泉水鱼鸭‘子’欢有着独特的烹制方法:菜食河活鱼、珍珠泉水、秘制香料(麻辣、酸汤、清汤)、鸭‘子’(鸭蛋性味甘、凉,具有滋阴清肺的作用,适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病患者食用)做出的鱼餐鲜美可口、肥而不腻。泉水鱼鸭‘子’欢更美在浓郁的民俗文化和古朴自然的生态环境。在青山绿水间,品着泉水鱼鸭‘子’欢,体会山区特有的饮食文化,真的感到有些沉醉,便躺在山水树荫间,做一个属于自己的珍珠山水梦。
地    址:北京市延庆区珍珠泉乡珍珠泉村
咨询电话:010-60198560

20.官厅鱼宴
在京城要想吃到纯正的野生鱼着实不易,比起人工饲养的同类鱼,喻海庄园的官厅鱼肉质上更为紧实、味道鲜美。哪怕只是清炖,那种鲜美劲儿也是让人垂涎三尺。作为北京市五星级民俗旅游接待户,喻海庄园具有餐饮、住宿、会议、采摘等多项功能,可同时容纳500人就餐,拥有一千亩有机葡萄园、23个温室大棚,在园子里最惬意的事情便是一边品酒一边吃新鲜的官厅鱼。
地    址:北京市延庆区康庄镇太平庄村
咨询电话:010-69130678
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